1 кг угря
1 луковица
2 лавровых листа
1 пучок зеленого салата
2 моркови
черный перец горошком, соль.
Со свежего угря снять кожу. Рыбу промыть, залить горячим подсоленным отваром, приготовленным из овощей и приправ.
Варить в течение 30 минут. Готового угря уложить на блюдо, украсить листьями зеленого салата, тертой морковью.
На гарнир подать картофельное пюре.
