500 г сельди,
1 некислое яблоко,
1 большая луковица,
1/2 стакана сметаны,
сахар, уксус или сок 1 лимона по вкусу.
Сельдь выпотрошите, разрежьте на кусочки и выложите в селедочницу ровным слоем. Лук мелко порубите, уложите в миску с холодной водой и поставьте в холодильник на 80 мин, чтобы сошла горечь, Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, мякоть натрите на крупной терке и сразу же, чтобы оно не потемнело добавьте лук, уксус, сахар и сметану. . На вкус этот гарнир должен быть остро-сладким. Выложите его на кусочки сельди. Перед подачей украсьте кольцами репчатым луком.
