баклажаны — 1 кг
яйца — 2 шт.
(средних размеров)
пшеничная мука — 75 г
черный молотый перец — 5 г
соль
растительное масло — 120 г
Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками, толщиной по 3—4 мм. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйца взбить и обмакнуть в них кружочки баклажанов с обеих сторон. Масло перекалить, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам в горячем виде.
