Бульон 4 стакана
Омар 680 г
Масло оливковое 1/3 стакана
Лимонный сок 2 стакана
Чеснок 1 зубчик
Мята 2 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Довести рыбный бульон до кипения. Варить омаров в бульоне 3 мин после того, как они всплывут. Остудить, разрезать пополам и достать мясо из хвоста и клешней. Разрезать мясо на мелкие кусочки, положить в отдельную посуду. Смешать масло, лимонный сок, специи. Полить мясо омара. Орехи измельчить, авокадо натереть на крупной терке, смешать. Листья салата выложить в тарелку, сверху - мясо омара в соусе, на него - смесь орехов с авокадо. Украсить листочками зеленой мяты.
